Чай является одним из старейших и самых почитаемых напитков в мире. Это самый популярный напиток сегодня,занимающий второе место,после воды. Чаепитие давно является важным аспектом китайской культуры. Китайская пословица определяет семь основных предметов первой необходимости, как топливо - рис, масло, соль, соевый соус, уксус и чай. Согласно китайской легенде, чай был изобретен случайно китайским императором Шен Нонг в 2737 г. до н.э. император Шен Нонг был ученый и травник, а также творческий ученый и покровитель искусств. Среди прочего, император считал, что питье кипяченой воды способствует улучшению здоровья. По его указу, было принято кипятить воду, перед употреблением и использовать ее, в качестве гигиенических мер предосторожности. В один летний день во время его посещения отдаленного региона, он и его окружение остановились на отдых. Слуги начали кипятить воду для своего правителя и его подданных, чтобы попить.В это время сушеные листья с куста камелии, случайно упали в кипящую воду. Император был заинтересован в новой жидкости, поскольку от воды исходил приятный аромат. Император решил попробовать и обнаружил,что вода дала ему свежесть и приобрела восхитительный вкус. Он заявил, что чай дает силы телу. Это стало ключевым моментом, к созданию чая,но в качестве лекарственного напитка. Сам же чай начали употреблять уже ежедневно,приблизительно в 300 г. н.э.